Recepten
Tiramisu met crumble van speculaas
Pasta met gerookte zalm , geitenkaas & spinazie
INGREDIËNTEN 4 PERSONEN
7 eieren
7 el suiker
500 g mascarpone
250 g speculaasjes
3 el Solo Vloeibaar
250 ml versgezette sterke koffie (afgekoeld)
7 cl amaretto
1 el cacaopoeder
INGREDIËNTEN 4 PERSONEN
250 g gerookte zalm handvol pijnboompitten
1 ajuin 400 g spaghetti
150 g ricotta 250 g zachte geitenkaas
1 teen knoflook 250 g spinazie
olijfolie peper & zout
BEREIDINGSWIJZE
1. Splits de eieren. Doe de dooiers in de kom van de keukenrobot. Voeg de suiker toe en klop de dooiers met de suiker tot een bijna mengsel. Roer er de mascarpone los en meng het met het dooiermengsel.
2. Klop de eiwitten in een brandschone kom stijf en spatel het voorzichtig door het mascarponemengsel.
3. Verkruimel de helft van de speculaaskoekjes (ongeveer 10 stuks) in de blender tot fijne kruimels. Voeg de Solo vloeibaar toe. Meng de koffie met de amaretto.
4. Dompel de speculaasjes een voor een in de koffie. Niet langer dan 3 seconden per koekje, zo blijven ze nog lekker krokant. Vul de bodem van 4 glaasjes met de ondergedompelde koekjes. Vul de kommetjes tot in de helft met het mascarponemengsel.
5. Bedek de crème in de kommetjes met de crumble van speculaaskoekjes. Verdeel de rest van de mascarponecrème over de crumble. Laat de tiramisuminstens 6 uur opstijven in de koelkast. Bestuif vlak voor het serveren met een dun laagje cacaopoeder en serveer de tiramisu met crumble van speculaas direct.
Cheesecake
INGREDIENTEN VOOR 4 PERSONEN
-
Petit Beurres 500 g
-
boter 250 g
-
verse kaas 500 g
-
suiker (+ 1 el extra) 150 g
-
bloem 2 el
-
eieren 3
-
room 25 cl
BEREIDINGSWIJZE
1.Breng water aan de kook met een beetje zout.
2.Maak de spinazie schoon. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan. Stoof er de helft van de spinazie in.
3.Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Doe de pulp bij de spinazie en kruid met peper en zout.
4.Doe de gestoofde spinazie in een maatbeker met een pollepel water. Voeg er de ricotta en de geitenkaas aan toe en mix met een staafmixer tot een glad mengsel. Kruid met een snufje zout en flink wat peper.
5.Kook de spaghetti gaar in het gezouten water. Verwarm een scheut olijfolie in de pan.
6.Pel de ui en snijd hem in dunne slierten. Stoof de ui in de olie.Doe er de pijnboompitten bij en laat even mee roosteren.
7.Giet de pasta af en doe hem bij de uien en pijnboompitten. Roer er een pollepel kookvocht van de pasta, de saus en de rest van de spinazie door. De warme saus laat de blaadjes garen. Breng op smaak met peper en zout.
8.Scheur de gerookte zalm in stukken. Werk de pasta af met de gerookte zalm en eventueel wat verbrokkelde geitenkaas.
1. Verwarm de oven voor op 180° C. Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier. Verkruimel de koekjes in de keukenrobot, mix ze fijn.Smelt de boter in een steelpannetje. Meng het koekjeskruim door de gesmolten boter en roer tot een gladde massa. Bedek de bodem van de springvorm met het koekjesmengsel en druk stevig aan. Laat opstijven in de koelkast.
2. Mix de kaas 30 seconden met een mixer of in de keukenmachine zodat hij mooi glad is. Voeg achtereenvolgens de suiker en de bloem toe en roer glad. Voeg dan één na één de eieren toe en blijf kloppen. Klop als laatste de room door het beslag.
3. Schenk het mengsel in de vorm en schuif 55 minuten in de oven. Bestrooi de taart de laatste 10 minuten met 1 el suiker en laat verder kleuren.
4. Haal de cheesecake uit de oven en laat hem volledig afkoelen voor je hem ontvormt. Zet in de koelkast tot je het gebak serveert.